Nguyên liệu gồm có: Lưu ý: từ bước này trở đi, sẽ không được rửa lươn vào nước nữa nhé! Nếu dính nước, lươn sẽ bị tanh. Cách Thực hiện:
Lưu ý: Khi nước sôi, các bạn hớt bỏ bọt bẩn để nước được trong nhé! Dù có chan nước thì miếng lươn vẫn giòn tan...Nếu cắt miếng lươn to một chút thì khi ăn, sẽ cảm nhận được rất rõ vị của thịt lươn. Còn nếu thích lươn giòn thật là giòn thì cứ thái thành dạng sợi cỡ như que xiên thịt là được.
chuẩn bị sẵn
Trước tiên, ngâm miến vào nước cho mềm. Giá đỗ rửa thật sạch, để ráo.
Nếu không mua được lươn làm sẵn, cho lươn vào túi nylon, thêm chút muối, buộc kín rồi lắc mạnh khoảng 2 phút. Làm vậy để lươn ra hết nhớt.
rửa thật sạch lươn bằng nước chanh. Sau đó, rửa thật sạch tiếp một lần nữa bằng nước thường rồi lau khô.
Rạch 1 đường thẳng dọc theo bụng lươn để lấy ra phần ruột. Lọc xương lươn để qua một bên.
Cắt thịt lươn thành từng sợi nhỏ, dài. Cho phần đầu và xương lươn cùng một chút gia vị vào nồi để đun lấy nước chan miến.
Ướp thịt lươn với ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối và ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu trong khoảng 5 phút.
trộn thật đều lươn với bột bắp. Nếu dùng bột mì thì khi chan nước vào sẽ bị bở nhé!
Để chảo dầu nóng rồi cho lươn vào chiên giòn. Lươn khi chiên xong, vớt ra để vào giấy cho thấm hết dầu chiên thừa.
Xếp giá đỗ, hành tây vào tô rồi chần miến lên trên. Sau đó, xếp đến lươn, rau răm và chan nước vào là xong. Thêm một chút hành phi sẽ giúp cho miến lươn dậy mùi hơn rất nhiều đấy!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
